Tu Taza Café

En el piso 21 del Hotel Thunderbird, nos espera Julio Cañán Ramos, barman con más de 14 años de experiencia y 40 creaciones propias. En esta ocasión nos preparará un Thunder Sour. Una creación desarrollada a propósito del ingreso de esta cadena hotelera al Perú.

«“La simplicidad consiste en sustraer lo que es obvio y añadir lo específico»,” ha escrito John Maeda en un libro titulado LAS LEYES DE LA SIMPLICIDAD. Julio Cañán no ha leído el libro pero su Thunder Sour es justamente eso. Un trago muy simple de preparar, que sin embargo seduce por el añadido específico de la uva blanca despepitada. Su creador nos confiesa que siempre quiso ser barman desde que era niño. «Mi serie favorita era EL CRUCERO DEL AMOR y cada vez que la sintonizaba en la televisión le decía a mi mamá que de grande sería como esos señores que preparaban los tragos en la barra de un crucero», cuenta Julio. A los 17 años hizo realidad esa ilusión cuando comenzó a trabajar en un bar, y desde entonces, gracias a su habilidad para mezclar los alcoholes con los zumos de frutas, ha paseado su figura por los mejores hoteles del Perú y Chile. Hoy, luego de 14 años de experiencia, es el barman del Café 21 del Hotel Thunderbird, un lugar ideal para tomarse unas copas y contemplar las luces de la ciudad desde los cómodos sillones del bar. «En las noches hay un pianista que toca, y si a eso le suma un par de Thunder Sours con un piqueo para dos, que pueden ser unos langostinos al panco, la felicidad es completa.», dice Julio. En el caso del Thunder Sour, éstos son los ingredientes y la preparación. Manos a la obra. Poner ocho uvas blancas despepitadas en un vaso old fashion, agregar dos onzas y media de pisco Viejo Tonel Quebranta, luego una onza y media de jarabe de goma y finalmente una onza de jugo de limón. Con un mortero se aplastan las uvas en el vaso. Una vez aplastadas se agrega hielo semi picado hasta el borde del vaso, y listo. Un sabor único que ha conquistado a miles viajeros. ¡Salud!