Morena dulce
Daniel Gonzaga, barman del restaurante Danica, nos cuenta la historia de un trago inventado en honor de la chef Vanessa Siragusa y su pasión por la chicha morada.
Voy a cumplir tres años trabajando en este restaurante de fusión italoperuana. Hace un tiempo la gerencia nos pidió ampliar la carta de tragos, así que, junto a Mario Sandoval —el otro barman del restaurante—, me puse a pensar en qué podíamos inventar. Luego de darle varias vueltas al asunto, partimos de una idea concreta. A la dueña y chef de este lugar, Vanessa Siragusa, le encanta la chicha morada, ella muere por este refresco peruano. Entonces, en honor a ella, se nos ocurrió inventar un trago basado sobre esta bebida. La idea era hacer algo que no tuviera un grado alcohólico muy alto y que fuera dulce, pues a muchas mujeres les gusta establecer una conversación larga mientras disfrutan de una copa. Así nació Morena dulce. Morena por la chicha morada y dulce por la leche condensada. Los ingredientes. 2 onzas de pisco quebranta (de preferencia Gran Cruz), 1 ½ onzas de esencia de chicha morada, ½ onza de lime juice, ½ onza de Cointreau y 1 onza de leche condensada. Preparación. En un vaso grande de vidrio, poner 5 cubos de hielo, luego la chicha morada, el pisco, el lime juice y el Cointreau. Mezclar con una cuchara de mango largo todos los ingredientes. Luego, agregar la mitad de leche condensada. Pasar todo a la coctelera y agitar por espacio de 20 segundos, retirar los cubos de hielo y verter el contenido en una copa de Martini, la cual debe estar fría. Decorar la copa con una fruta de la selva llamada carambola, que tiene forma de estrella, y finalmente echar ½ onza de leche condensada para darle un último toque y listo. ¡Salud!
Si tienes una receta que quieras compartir, escríbenos a info@tutazacafe.com. Hasta una próxima edición.
