Un café para el frío en tres pasos
Freddy Sebastián, barman de Urban Café, nos enseña a preparar un Moka Urban, un trago con café que es el camino más directo a la felicidad, sobre todo cuando el invierno arrecia.
Dios está en los detalles, dijo un famoso arquitecto del siglo XX, y el barman del Urban Café lo sabe de sobra, por eso cuida que la temperatura a la que hierve la leche con la que prepara el Moka Urban sea de setenta grados, ni un grado más ni un grado menos. Ése es el secreto de este trago que según los mozos es el más pedido por sus clientes en este invierno. Otro detalle es la marca del café italiano con el que prepara el expreso y cuyo aroma tiene una persistencia que se asemeja al de un perfume. La combinación de estos dos elementos, más el Frangelico, hacen del Moka Urban una elección perfecta que se puede combinar con un postre como el crispy de manzana. ¿Cuál es la historia que se esconde detrás del Moka Urban? Como sucede en muchos restaurantes de Lima, la idea partió de un pedido de la gerencia. «Un día todos los chicos del Urban Café nos pusimos a mezclar varios tipos de café con licores, para sacar un nuevo producto. Así, luego de seis pruebas, nació el Moka Urban», cuenta Freddy. La idea era que fuera algo suave en su contenido alcohólico, y dulce. Preparación. En un vaso de Irish Coffee, se echa un toque de fudge, luego una onza de Frangelico, le sigue la leche hervida en cantidad suficiente para dejar espacio a una taza de expreso. Se corona con crema chantilly, la cual se puede decorar con tres líneas de fudge encima, y listo. ¡Salud!
Si es barman y tiene una receta que quiera compartir con los lectores, escríbanos a info@tutazacafe.com. Hasta una próxima edición.
